:
Sastamala 26.1.2026 Peter Dörig
Arvoisat vieraat ja juuston ystävät, tänään olemme kokoontuneet hyvin vakavan asian äärelle. Nimittäin juuston.
Ei minkä tahansa juuston, vaan sellaisen, joka on katsonut maailmaa silmiin, kilpaillut tuhansien muiden kanssa – ja palannut kotiin World Cheese Awardsin kultamitali kaulassaan. Se on juusto, joka on kirjaimellisesti todettu: “kyllä, tämä on maailmanluokkaa.” Ja rehellisesti sanottuna – jos joku ansaitsee mitalin, niin juusto. Se lohduttaa, yhdistää ihmisiä ja pelastaa monta huonoa päivää.
Juustoa on tehty niin kauan, että kukaan ei oikeastaan muista, kuka sen keksi. Appenzeller juuston resepti on 700v vanha ja Gruyere juuston resepti on vuodesta 1115. Todennäköisesti joku unohti maidon jonnekin ja ajatteli: “No, katsotaan mitä tästä tulee.” Ja hyvä niin. Vuosisatojen ajan juusto on ollut selviytymistä, juhlaa ja herkuttelua. Jokaisella alueella on omat tapansa, omat makunsa – ja omat vahvat mielipiteensä siitä, millainen se oikea juusto on.
Herkkujuustola jatkaa tätä pitkää perinnettä, mutta tekee sen omalla tavallaan: kunnioittaen käsityötä, luottaen laatuun ja ennen kaikkea – rakastamalla juustoa. Pikku poikana kotona Sveitsissä, pahin rangaistus äidiltä oli viikko ilman juustoa.
Miten syntyy kultamitalijuusto? Se ei synny kiireellä. Se syntyy: hyvästä raaka-aineesta, osaavista käsistä, kärsivällisyydestä, intohimosta . Ja aika monesta maistamisesta… ihan vain laadunvalvonnan nimissä 😉 Juuston tekeminen on välillä vähän kuin elämä: aina ei tiedä heti, mihin suuntaan ollaan menossa, mutta kun asiat loksahtavat kohdalleen – sen kyllä maistaa.
World Cheese Awards – ei ole mikään pikkukilpailu World Cheese Awardsissa ei jaella mitaleja säälistä. Siellä on asiantuntijoita, joille “ihan hyvää” ei riitä. Ja kun juuri tämä juusto on noussut sieltä kultamitalistiksi, se kertoo jotain tärkeää: että suomalainen juusto ei ole vain “ihan ok” vaan oikeasti huippua maailman mittakaavassa. Se on aika kova juttu juustolta, joka on saanut alkunsa täällä pohjoisessa.
- Tänään on lupa olla ylpeä
- Tänään ei tarvitse olla vaatimaton.
- Tänään saa hymyillä, taputtaa itseään olalle ja todeta: “Me tehtiin tämä.”
Tämä palkinto on seurausta pitkistä työpäivistä ja monesta päätöksestä tehdä asiat kunnolla, vaikka helpompikin tie olisi ollut olemassa monesti… Iso kiitos perheelle, joka on jatkuvasti tukena ja kun perheessä on 6jäsentä, jokainen on tavalla tai toisella mukana tässä yrityksessä. Iso kiitos henkilökunnalle – te olette osa tätä. Te tiedätte, että juusto ei synny nappia painamalla. Se vaatii tarkkuutta, kokemusta ja välillä myös hermoja. Teidän työnne näkyy ja maistuu – ja nyt se on saanut myös maailmanlaajuisen tunnustuksen. Tämä mitali kuuluu teille aivan yhtä paljon kuin juustolle.
Kiitos myös kaikille yhteistyökumppaneille. Maidontuottajalle, jakelijoille, jälleenmyyjille ja muille matkassa mukana olleille. Laadukas juusto ei synny yksin, vaan hyvän yhteistyön tuloksena – ja se ketju on ollut vahva alusta loppuun.
Katse eteenpäin – nälkä kasvaa syödessä. Tämä kultamitali on suuri saavutus, mutta samalla se on myös lähtölaukaus. Se antaa rohkeutta jatkaa, kokeilla uutta ja pitää rimaa korkealla jatkossakin. Koska jos jotain tiedämme juustosta, niin sen, että parhaat maut vaativat aikaa – ja intohimoa!
Hyvät kuulijat, nostetaan tänään malja:
- käsityölle
- rohkeudelle
- ja ennen kaikkea hyvälle juustolle
Tämä kultamitalijuusto on enemmän kuin herkku. Se on osoitus siitä, että kun asiat tehdään sydämellä, lopputulos voi olla maailman paras. KIITOS
